Cómo hacer Chiles en Nogada, plato tradicional mexicano que suele servirse durante las fiestas de la Independencia. Originaria del estado de Puebla, es una receta a base de chiles poblanos rellenos y regados con una salsa de nueces. Receta paso a paso.

INGREDIENTES: para 4 personas

6-7 chiles poblanos frescos
20 g de manteca de cerdo
1/4 de cebolla
1/2 diente de ajo
115 g de lomo de cerdo picado
60 g de tomate pera
30 g de pasas sultanas
30 g de almendras peladas
100 g de melocotón
100 g de manzana Golden
100 g de pera
55 ml de agua
1/4 cucharadita de orégano seco
1/4 cucharadita de tomillo seco
1/4 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de clavo molido
Pimienta
Sal

Para el rebozado: 2 huevos, Harina, Aceite de oliva virgen extra

Para la nogada:
24 nueces peladas (150 g aprox.)
40 ml de leche entera
55 ml de Jerez seco
100 g de queso fresco de cabra
Sal

Para decorar: Perejil, 1/2 granada

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© Las Recetas de MJ
2016