Published On Jan 5, 2020
اسم «الخبز الشحي» تشتهر به إمارة رأس الخيمة وما جاورها من مدن، فهو النوع المفضل لدى سكان الجبال «الشحوح» و»الحبوس».
ويماثل «الخبز الشحي» أشهر أنواع الخبز المعروفة لدى العرب منذ القدم أي»خبز التنور» أو «الخبز المشروح» كما يسمى في بلاد الشام.
يتألف من عجينه صلبة نوعاً ما - تختلف عن عجينة خبز الرقاق المرنة- تحتوي على دقيق القمح الخشن «البر» وتخبز في تنور أفقي، أي فتحة تشبه البرميل داخل الصخور أو تبنى بجوار البيت، تلصق بجدرانها الأسطوانية كرات العجين بعد ترقيقها على «الطابي» وبعد نحو نصف دقيقة يُلتقط الرغيف بمد اليد إلى داخل التنور الذي يشتعل به الحطب اليابس أو الفحم ليمنح جدرانه الحرارة اللازمة لخبز الأرغفة. وبعد الانتهاء من عملية الخبز والتقاط الأرغفة من التنور، توضع في «سرود» أو طبق مصنوع من سعف النخل، ثم يتناول أفراد الأسرة كل بدوره رغيفاً ويصب فوقه السمن أو الزبدة الذائبة وفوقها العسل أو دبس التمر».
مستلزمات «الخبز الشحي» هي نفسها الآن مع اختلاف جودة المواد حالياً، وهي: الطحين والماء والملح والسكر والتخمير، وبعض الحطب لإيقاد نار التنور أو الموقد، وعصا معدنية لالتقاط الرغيف من جدار التنور لئلا تتعرّض اليد للحرق»
العنوان إمارة رأس الخيمة :
الفرع الرئيسي : أرقام مخبز الفليه - منتصف 100 المحل
الشارع العام. T : 0503744697 - 0509255041
الفرع الثاني : شارع المنتصر أمام النادي الباكستاني.
(للإعلان و الدعاية الإلكترونية : هاني محمد - 0525172332)
