Imparte:
Esperanza Torija Isasa. Doctora en Farmacia y Catedrática de Nutrición y Bromatología.

Intervienen:
Jesús Sutil, gerente del Consejo Regulador Denominación de Origen Sierra Mágina "La Denominación de Origen como figura de calidad y diferenciación"

Virginia Fernández. Prof. Titular Dpto. Nutrición y Ciencia de los Alimentos. Facultad de Farmacia. UCM. "Análisis Sensorial: cata de aceites de oliva"

Presenta: Gloria Martínez-Manso Tricio. Vicepresidenta del Centro Riojano de Madrid.