Der Begriff "Sous-vide" stammt aus dem Französischen - der Koch George Pralus, Erfinder dieser Garmethode, erschuf das Wort vor etwa 40 Jahren. Übersetzt bedeutet es "unter Vakuum". Damit vermittelt bereits der reine Fachausdruck einen Hinweis darauf, welche Geräte beim Sous-vide-Garen eine zentrale Rolle spielen: Vakuumierer. Hier der V.300 von Lava in Aktion.