O projeto "Caracterização do Queijo Cabacinha do Vale do Jequitinhonha", coordenado pela EPAMIG e realizado em parceria com a Emater-MG e as Universidades Federais de Minas Gerais (UFMG) e São João del-Rei (UFSJ), tem como objetivo estabelecer os parâmetros físico-químicos, microbiológicos e sensoriais dessa iguaria, produzida na região desde meados do século XX.

Essas informações servirão de base para a futura certificação de identidade e qualidade do queijo Cabacinha, o que permitirá que o produto receba um regulamento técnico para sua comercialização. O trabalho está sendo conduzido no âmbito da Rede Mineira de Pesquisa em Queijos Artesanais (RMQA), que também tem coordenação da EPAMIG.

Uma equipe encabeçada pelo pesquisador da EPAMIG Sul, e coordenador do projeto, Daniel Arantes, visitou propriedades rurais localizadas em cinco municípios da região do Vale do Jequitinhonha (Joaíma, Pedra Azul, Medina, Cachoeira do Pajeú, Ponto do Volantes) para acompanhar diferentes processos de produção do queijo Cabacinha.

No vídeo, os pesquisadores compartilham como foi o trabalho realizado ao longo das visitas técnicas, nas quais conheceram as particularidades de cada produtor e coletarem materiais para análises preliminares a serem realizadas em laboratórios integrados à RMQA. Extensionistas e produtores também deram depoimentos sobre a importância do queijo Cabacinha para a cultura e economia da região.

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FICHA TÉCNICA

Realização:
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais
Rede Mineira de Pesquisa em Queijos Artesanais
Governo de Minas Gerais

Direção:
Luísa Meinberg de Almeida Firmino

Roteiro:
Daniel Arantes Pereira
Luísa Meinberg de Almeida Firmino

Cinegrafia:
Daniel Arantes Pereira
Luísa Meinberg de Almeida Firmino

Assistência de cinegrafia:
Alana da Fonseca Tirloni

Captação de som:
Daniel Arantes Pereira
Luísa Meinberg de Almeida Firmino

Montagem e Edição:
Luísa Meinberg de Almeida Firmino

Entrevistados:
Luziane Dias de Oliveira
Gilson Gomes Ramalho
José Valério de Souza Filho
Paloma Barbosa Ferreira Souza
Cláudio Souza Costa
Daniel Arantes Pereira

Apoio:
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais (FAPEMIG)
Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural de Minas Gerais (EMATER)
Universidade Federal de São João Del Rei (UFSJ)
Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)

*Projeto realizado durante iniciação científica (PIBIC) financiado com bolsa pela FAPEMIG, com apoio da EPAMIG para a viagem, transporte, alimentação e despesas, e da UFSJ para fornecimento de equipamentos fotográficos.

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SITE EPAMIG
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