今回はゴマのクッキーの作り方をご紹介します。
さくさく食感で香ばしいゴマの風味が堪らないクッキーです。
今回のクッキーはジップロックを使用して棒状に成型してみました。
全卵使用のため、材料を余らせることなく作ることができます。

【材料】約7㎝×3cm 48個分
・食塩不使用バター　100ｇ
・塩　0.5g（1つまみ程度）
・砂糖　70g （お好きなものをご使用ください）
・卵（Mサイズ)　1個
・薄力粉　210g
・白すりごま　20g
・黒いりごま　20g
・ジップロックLサイズ

【下準備】
・食塩不使用バターを室温に戻しておく
・卵もできれば常温に戻しておく
・砂糖にダマがある場合はふるっておく

【作り方】
①室温に戻したバターを泡だて器で軽く混ぜる。
※バターが硬い場合は500Wのレンジで5秒ずつ様子を見ながら加熱してください。
②塩を加えて混ぜる。
③砂糖を加えて混ぜる。
④卵を溶きほぐし、3回に分けて加え、都度よく混ぜる。
※一度に入れると分離しやすいので分けて加えてください。
⑤薄力粉をふるい入れ、白すりごま、黒いりごまを加える。
ゴムベラに持ち替え、生地を切るようにさっくりと混ぜる。
※最初はポロポロとしていますが混ぜている間にまとまってきます。
⑥生地に粉っぽさがなくなったらLサイズのジップロックに入れ平らに均し、冷蔵庫で30分以上寝かせる。
⑦生地を成型する直前にオーブンを170℃に予熱する。
⑧寝かせた生地を冷蔵庫から取り出しジップロックを切り開く。
⑨生地をスティック状にカットし、天板に並べる。
※カットの様子は動画を参照ください
⑩オーブンに天板を入れ170℃で17～20分焼成する。
※オーブンによって癖があるので、焼き色やムラを確認しながら焼き、
必要に応じて天板を入れ替えたりしてください。
⑪全体に焼き色が付き、好みの焼き加減になったらオーブンから取り出し、天板のまま荒熱が取れるまで静置する。
⑫粗熱が取れたらケーキクーラーなどの上でしっかりと冷ます。
冷めたら密閉容器などで保管をしてください。

【ポイント】
・バターをレンジで温める場合は、とかしてしまわないように注意してください
・砂糖は粉糖やグラニュー糖、きび砂糖などお好みのものを使用してください
・卵は室温に戻しておいた方が分離しにくくなります
・薄力粉を加えた後は生地を練らない様に、切るように混ぜてください
・ゴマは黒すりごま、白いりごまに変更しても問題ありません。
・保管やラッピングの際は、乾燥材を一緒に入れると食感が長持ちします

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