김대석 셰프의 29년 노하우를 모두 공개합니다.
외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.
오늘은 꽈리고추찜 레시피를 공개하겠습니다.

[꽈리고추찜 레시피]
1. 꽈리고추 250g
2. 밀가루 3스푼
3. 감자전분 1스푼
4. 물 - 스프레이 사용
5. 꽃소금 1/2스푼(밑간하기)

[양념 만들기]
1. 고춧가루 1스푼
2. 진간장 2스푼
3. 까나리액젓 1스푼
4. 매실청 1스푼
5. 간마늘 1/2스푼
6. 벌꿀 1스푼
7. 참기름 1스푼
8. 다진대파 조금
9. 다진 홍고추 1개
10. 통깨 1/2스푼