Wenn es Herbst wird im Mostlandl kommt die klassische Zeit für herzhafte Wildgerichte. In Stefansdorf bei Michaelnbach kocht Michael Jungreitmeyr ein Rehragout.

Rezept Rehragout:

1,2 KG Rehschulter oder Schlögel
Karotten Sellerie, Lauch
Salz
Pfeffer
Lorbeerblätter
Wachholderbeeren
Pfefferkörner
Tomatenmark
Rotwein
Wildjus

Rehfleisch in ca.3 -4 cm große Würfel schneiden
anbraten und gut durch rösten
Wurzelgemüse dazu
Lorbeerblätter, Wachholderbeeren, Pfefferkörner dazu
Salzen und pfeffern
Wenn gut geröstet mit Tomatenmark tomatisieren und mit Rotwein ablöschen
Danach mit Wildjus aufgießen und ca 1,5 -2 Stunden kochen bzw. schmoren lassen