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＜めぐたまキッチン53　ジューシーで、肉汁が美味「ピーマンの肉詰め ＞

●材料
ピーマン　6個


＊肉だね
あいびき　300g
玉ねぎ　中半分　100g
パン粉　大３　（といた玉子液に漬けておく）
玉子　半分
塩　小半分
胡椒　少々


小麦粉　少々
サラダオイル　大１
酒　50ｃｃ（蒸すとき）今回2回に分けて焼いたので、その都度50㏄入れて蒸しています。


＊ソース
ケチャップ　大２
ウスターソース　大１
醤油　大１


●作り方
１　ピーマンはヘタを切って、縦半分に切って、中の種とワタを取り除く。
２　ピーマンの中に小麦粉を軽く振っておく。百均で売っている「粉ふるいストッカー」がおすすめ。
3　ひき肉と調味料全部入れてねばりがでるくらいよくこねて肉だねを作る。
　　
柔らかかったらパン粉を足し、固かったら玉子か牛乳を加えて調整する。
４　ピーマンに３の肉だねを詰める。肉とピーマンが離れないように、最初はピーマンの端まで肉を入れてしっかり詰める。そして、焼くと縮むので、こんもり山もりして、再びしっかり押さえるといい。
５　フライパンに油をひいて、肉だね側を下にして中火で焼き目が付くまで1～2分焼く。
6　反対側に返す。
７　酒とフタを用意する。酒を入れて、すぐにフタをして弱火で中まで火が通るまで5分位蒸し焼きに。
８　竹串をさして肉汁が透き通って焼き上がったら、ピーマンの肉詰めだけを器に取る。
９　そのままのフライパンにケチャップ、ウスターソース、醤油を入れて、ぐつぐつ煮えたら、火を弱めて少し煮詰める。
１０　ソースが出来上がったら、肉詰めにかけて、好みでパセリを散らして
召し上がれ！
　

＊何度かに分けて焼く場合は、肉汁の残っているフライパンで、焼きます。油は足さなくて大丈夫
　
＊肉だねは茄子に挟んだり、蓮根に挟んだりして応用が利きます。
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映像：indo films

ロゴデザイン：小熊千佳子
サムネール写真：高橋直行
サムネールデザイン：塚田佳奈（ME&MIRACO）

出演：おかどめぐみこ、ときたま

めぐたまスタッフ：三木裕美、山口綾子、植松弘美