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맛김치
저는 김치를 너무 좋아해요.
생김치 익은김치 시어 빠진 김치 김치국물 까지도 먹을줄 아는여자 입니다. ㅋ
김사모(김치를 사랑하는 모임 ) 모임 만들면 회장은 양보하고
부회장쯤은 욕심내어 김치에 대한 사랑을 증명 할 수 있을 정도라고요. ㅋ
김사모 모임 있으면 알려 주세요. 안 바쁘니 시간내어
먹방으로 증명 할께요. ㅋㅋㅋ
지금은 엄마가 담가 주셔서 그렇지 김치도 담글줄 아는 여자라는걸
증명 해 보고 싶었어요.
배추김치 한포기 담가 드셔 보실래요?
요대루 만들어 소중하게 드세요.

배추 3kg 1포기
물 1리터에 소금 한컵 두시간 동안 절이기
30분 간격으로 위아래 위치 바꿔 충분하게 절인다음
2-3번 씻어 채반에 올려 물기 빼 주세요. (물기를 잘빼야 양념이 쏙 스며 들어요)

찹쌀풀 육수 만들기
멸치 한줌 다시마 손바닥크기 한장 건새우 2T
냄비에 물 500ml 끓기 시작하면 멸치 다시마 새우 넣어 불을 끄고
30분 이상 육수를 우린다.
육수 300ml 찹쌀가루 2T 넣어 눌지 않게 저어가며
되직하게 찹쌀풀을 쑤어 식혀 준다.


양념갈기
마늘 100g
생강 두쪽
쪽파 200g
양파 한개
배 반쪽
액젓 5T ( 까나리액젓,꽃게액젓,멸치액젓 모두가능)
새우젓 3T
매실액 2T

쪽파 빼고 믹서기에 넣어 곱게 갈아 주세요.

믹서기에 간 양념,찹쌀풀,고추가루 1컵 반, 큰볼에 넣어 섞어준다.
양념은 미리 작업 해 놓으셔도 됩니다. 미리 만들어 놓으면 마늘의
아린맛도 줄어들고 고추가루가 양념에 풀어지면서 곱게 물이 들어 색이 이쁘고
바로 담가 생으로 먹었을때.. 좋아요.

절인 배추, 쪽파, 양념에 골고루 치대듯 비벼 주세요.
마지막 통깨 듬뿍 넣어 하루동안 실온숙성 하고 냉장고에 3일 보관 후
드심 딱 알맞게 익어 맛이 좋아요.

맛있게 해 드시고 오늘도 정성스런 하루 보내세요.

#마요사동영상_배추김치_맛김치

BGM_ ES_What If I Said I Am Sorry - Loving Caliber .mp3