Тесто:
⠀
Мука - 500 г.
⠀

Вода (тёплый) - 210 мл.
⠀
Соль - 1 ч.л
⠀
Начинка:
⠀
Фарш мясной - 600 г.
⠀
Жусай - 300 г.
⠀
Курдючный жир - 100 г.
⠀
Соль - 2 ч.л.
⠀
Перец - 1 ч.л.
⠀
масло - 100 г.

Жута нан с джусаем: как приготовить?
⠀
Сначала замесим тесто: Просейте муку и высыпьте в глубокую миску. Добавьте воды, чайную ложку соли и вбейте яйцо. Замесите тесто. Оно должно получиться средней консистенции, быть податливым и не липнуть к рукам. Готовое тесто скатайте в один большой кусок, положите в миску и накройте крышкой. Пусть постоит 15–20 минут. За это время приготовьте начинку: Мясной фарш выложите в глубокую тарелку. Курдючный жир нарежьте мелкими кусочками. Точно так же поступите с джусаем. Добавьте сало и жусай к фаршу. Тщательно перемешайте. Теперь дело за малым — осталось соединить тесто и начинку: Разделите фарш на три равные части. Ту же операцию проведите с тестом. Каждый кусок теста раскатайте в большой и тонкий круг. На каждый из них выложите по одной трети начинки и равномерно распределите по поверхности. Аккуратно скатайте тесто в рулет и сверните подобно спирали. Все три «рогалика» закладываем в мантоварку. Не забудьте предварительно смазать поверхность поддона маслом, чтобы тесто не прилипло. Ставим кастрюлю на огонь и варим жута нан в течение сорока минут. За пять минут до готовности растопите сливочно масло, засыпьте в него смесь сладких перцев и подержите на огне еще 1–2 минуты. Готовое блюдо выкладываем на тарелку и поливаем маслом. «Колбаски» режем на кусочки и подаем к столу. Вот и весь рецепт. Приятного аппетита!

Примечание: для тех, кто не знаком с казахской и уйгурской кухнями, стоит пояснить, что такое джусай. Это разновидность лука с тонкими стреловидными листьями. На вкус и на вид напоминает чеснок.


Тіркеліп, лайк және комментария қалдыңыз!
⠀
Астарыңыз дәмді болсын!