CARA MEMBUAT KOMBUCHA Buah nanas dengan starter kombucha teh hijau
Bahan bahannya adalah ;
1. Buah nanas sesuai selera minimal 1 buah nanas utuh
2. Starter Kombucha teh hijau
3. Gula putih dengan takaran perbandingan 1 liter air : 100gr gula putih
4. Toples kaca
5. Penutup toples kaca dg kain perca
Fermentasi dilakukan peraman selama 2 Minggu, fermentasi kombucha ini jika sudah mencapai 3 bulan akan berubah menjadi cuka / venegar
Fermentasi merupakan perubahan kimia dalam bahan pangan yang
disebabkan oleh enzim yang berperan dapat dihasilkan oleh
mikroorganisme atau enzim yang telah ada dalam bahan pangan
(Buckle, K. A., 1985).
Fermentasi merupakan suatu proses pemecahan karbohidrat dan asam amino
secara anaerobik maupun aerob yaitu tanpa melibatkan oksigen maupun dgn oksigen.
Senyawa yang dapat dipecah
dalam proses fermentasi adalah karbohidrat, sedangkan asam amino hanya dapat
difermentasi oleh beberapa jenis bakteri saja (Fardiaz, 1984).
Fermentasi dapat meningkatkan nilai gizi suatu bahan pangan yang
berkualitas rendah serta berfungsi dalam pengawetan bahan pangan dan
merupakan suatu cara untuk menghilangkan zat antinutrisi atau racun yang
terkandung dalam suatu bahan pangan (Satiawihardja, 1992).
Khasiat dan manfaat umum dari kombucha adalah memiliki manfaat dalam membantu proses pencernaan, dikarenakan mengandung asam asetat, flavonoid, tanin, dan fenol.
Minum kombucha setiap hari secara rutin dapat membantu meremajakan kulit, mencegah keriput, dan mencegah kerusakan kulit akibat dari radikal bebas.
Manfaat venegar & kombucha Buah nanas adalah :
1. Mengurangi radikal bebas didalam tubuh
2. Mencegah penyakit jantung
3. Untuk mengurangi berat badan
4. Meningkatkan sistem imun tubuh
5. Menyehatkan tulang
6. Meningkatkan kesehatan mata
7. Mencegah kanker
8. Mengurangi radikal bebas didalam tubuh 9. Meningkatkan kesuburan
10. Meningkatkan kinerja sistem pencernaan