Gà ri được chọn lựa kỹ tại Lương Sơn - Hòa Bình, làm sạch, ướp gia vị, dầu hào, nấm, sau đó bọc giấy nến, ủ muối trộn sữa tươi, đưa vào lò nướng ở nhiệt độ 250 độ C trong vòng 1 tiếng. Khi lấy ra bọc muối có mùi thơm của sữa rất lạ. Đập bọc muối ra, gà chín đều thịt hơm, ngọt, không bị mất nước, lại không có dầu mỡ như gà không lối thoát ăn cực ngon!