Автор: @krislen_cake🙏❤️
  / krislen_cake  
Запись кондитерского марафона @growup_pastrymarafon от 23 августа 2020 г.

🤩Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее:
   / @МастерскаяКондитера-з3д  

Получайте бонусы от любимых авторов: Три простых шага 👉https://www.youtube.com/intl/ru/join/ 💞

❗️❗️❗️В Н И М А Н И Е ❗️❗️❗️⤵️⤵️⤵️ Рецепт / Комментарии автора к видео в письменном виде ниже (если предусмотрено в названии видео) ⤵️⤵️⤵️

🔅🔅🔅🔅🔅🔅🔅
В А Ж Н О !!!!!!
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых рецептах после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
✅ П О Д П И С Ы В А Й Т Е С Ь на Наш Телеграм канал "Мастерская кондитера" : https://t.me/supermaster_conditer👨‍🍳 Еще больше супер-рецептов от практикующих кондитеров!

✅Благодарность за полезный контент и поддержка на развитие канала "Мастерская кондитера"
💳Банковский счёт UA573052990000026204691693131
✅Gratitude for the helpful content, channel author support🙏
💳Bank account UA573052990000026204691693131

🌺 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷🌿
Слово автора: Что же такое изомальт? Это низкокалорийный растительный заменитель сахара. Он содержится в тростнике, сахарной свекле и мёде, он сладкий на вкус, но его калорийность в 2 раза ниже, чем в сахаре👌🏻
Так же хочу отметить, что изомальт является пребиотиком (стимулирует активную работу кишечника), поэтому суточное потребление ограничивается 50 граммами для взрослого и 25 граммами для ребёнка.

🔅перед работой с изомальтом я хорошо охлаждаю комнату кондиционером, плюс он ещё и подсушивает воздух, а низкая влажность для изомальта, то что доктор прописал👌🏻
🔅для создания вазы, как у меня на фото, мне требуется около 100/110 грамм изомальта, топим его в сотейнике с толстым дном, помешивая, доводим до температуры 180-190радусов (но не выше!)(температуру я измеряю пирометром, хотя знаю, что карамель рекомендуют измерять щупом, но мой пирометр не врет(я проверяла) в принципе можно обойтись и без градусника, визуально изомальт начинает интенсивно кипеть и цвет из белого становится идеально прозрачным
🔅после достижения нужной температуры я снимаю сотейник и оставляю остывать изомальт до 150 градусов (визуально из жидкого состояния он становится гелеобразным)
🔅пока изомальт нагревался в сотейнике, я подготавливаю коврик, на который буду выливать карамель,высокий стакан и кучу прищепок))
🔅подготовленный изомальт выливаю на центр коврика, получается огромный леденец)) жду пару секунд, если вы, как и я, будете работать с пирометром, нужна будет температура около 130-140градусов, далее поднимаю коврик и кладу его на перевёрнутый стакан , изомальт начинает стекать
🔅берём прищепки и начинаем делать защипы на коврике, формируя контуры будущей вазы
⭕️может случиться, что с какой-то стороны изомальта стечёт больше, чем надо, в этом случае просто берём ножницы и отрезаем «ус» пока он не застыл)
⭕️из-за повышенной влажности изомальт из прозрачного может стать мутным, в этом случае изделие нужно подержать пару секунд над паром-станет ещё более прозрачным, чем ранее👍🏻
🔅устанавливать вазу на торт, нужно обязательно изолируя стык, я это делаю какао-маслом
🔅работаю я с изомальтом фирмы Beneo-он лучший❤️
=====
#изомальт #вазаизизомальта #кондитер #домашняякондитерская #кондитерскиерецепты #рецептдня #рецепты #бесплатныймастеркласс #бесплатноеобучение #бесплатныймк #видеомк #мастеркласс #якондитер #кондитерскиймк #videomk #masterclass #yaconfectioner #confectionerymk #бесплатныймастеркласс #бесплатноеобучение #freemasterclass #freelearning #confectionersworkshop #confectioner #homemadeconfectionery #recipeoftheday #yummy #food #yum #isomalt #isomaltvase