Món tiết canh vịt là một nét văn hóa ẩm thực rất đặc trưng ở nước ta. Người ta có thể đánh tiết canh ngan, tiết canh lợn... nhưng tiết canh vịt có lẽ là món tiết canh được yêu thích nhất.

-Cách làm tiết canh vịt đông như thạch

Để bát tiết canh vịt vừa đông vừa ngon, khi làm bạn nên chọn vịt đã tới tuổi trưởng thành (hai cánh vịt khép lại, đầu lông cánh bắt chéo lên nhau). Nếu vịt còn non (chưa chéo cánh) thì tiết canh sẽ tanh, hôi mùi lông sữa, ăn không ngon, thiếu hương vị đặc trưng của tiết canh.

1. Nguyên liệu làm tiết canh vịt

• Vịt: 1 con khoảng 1 kg -1,3 kg

• 1 - 2 bộ lòng vịt mua thêm ngoài chợ để nhiều nhân hơn

• Muối y tế, hoặc Oresol hoặc chanh tươi, hoặc bẹ chuối tây hoặc nước mắm để hãm tiết canh

• 1 bát ô tô nước đun sôi để nguội + 2 thìa cà phê mì chính + nửa muôi nước mắm

• 2 lạng lạc rang sẵn giã nhỏ, 1 bó rau húng quế ( húng chó ), 2 bó mùi tàu

• 5 củ hành nướng, 3 lá chanh, 3 quả ớt tươi, 1 nhánh gừng.

2. Các cách hãm tiết canh vịt ngon đông như thạch

Trước khi cắt tiết vịt, nên chuẩn bị nước để hãm tiết canh. Có 5 cách hãm tiết canh vịt mà bạn có thể áp dụng. Mỗi cách sẽ có những ưu điểm, nhược điểm khác nhau. Hãy lựa chọn cách mà bạn cảm thấy hợp lý nhất.

Cách 1. Hãm tiết canh vịt

Đây là cách hãm tiết canh ngon nhất, màu đẹp nhất nhưng độ đông lại khó, bạn có thể tham khảo tỷ lệ pha dưới đây.

Tỉ lệ pha: 1 muôi nước mắm + 1,5 -2 muôi nước đun sôi để nguội + một thìa cà phê mì chính
Lấy thìa nhỏ hớt sạch phần nước thừa đọng bên trên tiết đã hãm ở bước 3

+ Nước đun sôi để nguội pha cùng mì chính đã chuẩn bị từ trước pha với tiết theo tỷ lệ 1 tiết 2 nước, dùng đũa quấy đều lên.

+ Đổ vào các đĩa nhân đã chuẩn bị ở trên. Sau đó đem đĩa để vào một chỗ cố định cho đông hẳn rồi rắc lạc, gan thái lát cho lên trên là bạn đã hoàn thành món tiết canh vịt. Thành phẩm tiết canh vịt sau khi đã hoàn thành. Nếu bạn làm theo đúng cách làm tiết canh vịt ở trên thì tỉ lệ thành công rất cao.