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Fleischlose Gerichte, die trotzdem ultrawürzig schmecken? Aber ja, die gibt es! Wegen ihrer festen Konsistenz und der herzhaften Aromen sind Pilze als Fleischersatz bestens geeignet. Björn Freitag zeigt, wie man sie verarbeitet. Außerdem verrät die koreanische Foodbloggerin Sun-Mi Jung würzige Tofu-Rezepte.

Vegetarische Ernährung – für die sechs Bewohner:innen einer Kölner WG ist das längst Alltag. Allerdings ertappen sie sich dabei, im Supermarkt häufig zu fertigen Fleischersatzprodukten zu greifen. Das soll sich ändern! Die kochbegeisterte WG wünscht sich leckere Alternativen: Würzig sollen diese sein, außerdem günstig, gesund, nachhaltig und natürlich selbstgemacht. Ein Fall für Spitzenkoch Björn Freitag.
Sein Plan: natürlicher Fleischersatz aus einem heimischen Lebensmittel – Pilze! Warum Pilze ein perfekter Fleischersatz sind und welche Edelpilze sich hierfür besonders gut eignen, erfährt die Gruppe in einer Leichlinger Champignonzucht.
Doch damit nicht genug: Auch Tofu soll es zukünftig vermehrt in der WG-Küche geben – natürlich köstlich gewürzt und perfekt zubereitet. Die besten Tricks rund um Einkauf und Umgang mit dem asiatischen Lebensmittel verrät die koreanische Kochkursleiterin Sun-Mi Jung.
Alle Tipps werden beim gemeinsamen Kochen direkt umgesetzt, denn die WG hat Freunde zur Gartenparty eingeladen. Wird das vegetarische Buffet der Extraklasse rechtzeitig fertig? Und vor allem: Wie kommt es an?

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Dieser Beitrag wurde im Jahr 2023 produziert. Alle Aussagen und Fakten entsprechen dem damaligen Stand und wurden seitdem nicht aktualisiert.

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