Nos lo habéis pedido mucha gente y aquí está…LA RECETA PARA HACER UNA BAGUETTE CON POOLISH!! 🥳

Tomad nota!!
INGREDIENTES POOLISH
- 1kg de HARINA
- 1L de Agua
- 1gr de LEVADURA

INGREDIENTES PARA LA MASA
- HARINA T65 1kg
- AGUA 600ml + 120 de bassinage
- POOLISH 200gr
- SAL 22gr
- LEVADURA 3,3gr

PROCESO
1 Mezclamos el prefermento POOLISH
2 Dejamos 24h de reposo nuestro prefermento
3 Mezclamos ingredientes y AMASAMOS 3 min
4 Hacemos un autolisis de 30min
5 Añadimos el poolish y el resto de agua con la sal y levadura en nuestro amasado
6 AMASAMOS 7-8min rápido y 2 lento
7 REPOSO de 30min en bloque
8 DIVIDIMOS en piezas de 350gr
9 BOLEADO
10 FORMADO
11 REPOSO de 30min
12 FORMADO de baguette
13 FERMENTACIÓN de 1h
14 CORTES
15 COCCIÓN durante 24min a 250 grados

Y listo! Nuestra espectacular baguette con POOLISH 🤘🏻