Bakso Ayam ini bener2 enak dan kenyal , gak kalah dengan bakso2 yg dijual. Kekenyalan tergantung selera yah..saya hanya pakai 1 1/2sdm tapioka tapi kalo suka yg kenyal ikutin deh sesuai resepnya :). Jamin deh gak akan gagal kalo ikutin tiap langkanya..met mencoba yah and hepi ngebakso all.

Bahan-bahan:
600gr daging ayam cincang
1 sdm bawang putih, dicincang halus
2 sdm bawang merah goreng
2 btr pth telur
4 sdm tepung tapioka ( saya pakai 1 1/2 sdm, utk saya 2 sdm tepung tapioka terlalu kenyal..jadi tergantung selera yah :)
2 sdt baking powder
1 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
1 sdt merica putih bubuk
1 1/2 sdt garam
4 bh es batu uk 2 x 2 cm

Secukupnya air utk rebusan bakso
Secukupnya air es utk rendaman bakso

Masukkan daging ayam, bawang putih, bawang merah dan putih telur ke dalam food processor, proses asal tercampur rata.
Masukkan tepung kanji, baking powder, kaldu ayam bubuk, merica,garam dan batu es. Proses lagi sampai benar benar halus ± 5 menit (Jangan terlalu lama, kalau terlalu lama bakso matang akan kurang kenyal).
Masukkan adonan bakso ke dalam mangkok, simpan di dalam kulkas selama ± 5 menit.
Panaskan air sampai mendidih ,matikan kompor. Buat bulatan dgn mengepalkan adonan ditangan.
Masukkan bulatan bakso ke air panas,lakukan hingga habis. Hidupkan kompor masak dgn api sedang hingga matang ± 10 mnt.
Angkat panci bakso tiriskan,masukkan bakso ke dalam air es diamkan selama ± 3 mnt.(akan membuat tekstur bakso lebih membal lagi)
Tiriskan bakso, bakso siap utk di santap :)