INGREDIENTI per una crostata quadrata 20×20
Frolla
125 g farina di grano tenero, tipo 0, debole
62 g burro freddo
62 g zucchero semolato
25 g tuorli (1)
Aromi a piacere
Massa brownie

35 g farina grano tenero tipo 0
30 g cacao amaro
60 g cioccolato fondente 70%
50 g uova (1)
50 g zucchero
40 g liquore o altro liquido
5 g di caffè in polvere
Meringa svizzera

100 g di albumi
200 g di zucchero
Polvere di caffè e nocciole per decorare

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00:00 Intro
00:53 Frolla impasto
02:38 Frolla perfetta
03:44 Ripieno
04:50 Stesura
05:36 Farcitura e cottura
06:56 Meringa italiana
08:20 Decorazione
09:42 Conclusioni