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Pour réaliser cette recette :

Ingrédients :

• 12 grosses langoustines extra-fraîches
• 1 pomme verte
• 1 gros avocat
• 8 tomates cerise
• 2 cuillères à soupe d'olive

Étapes :

1 - Retirez les têtes et les carapaces des langoustines*. Retirez le boyau noir qui court sur le dos. Coupez la chair en petits dés.

2 - Lavez la pomme, coupez-y 8 tranches très fines dans la partie centrale et arrosez-les de quelques gouttes de jus de citron. Détaillez le reste de la pomme en petits dés ainsi que les tomates et l'avocat. Mélangez-le tout délicatement avec le reste de jus de citron et l'huile, salez et poivrez.

3 - Sur des assiettes individuelles, déposez une rondelle de pomme, une cuillerée à soupe de tartare, une deuxième rondelle puis une 2ième cuillerée de tartare. Décorez selon votre goût.

Vous pouvez les congeler pour en faire un bouillon de crustacés