Nhắc đến món ăn Huế thì không thể nào không nói đến món cơm hến/ bún hến. Đây là món đặc sản của miền Sông Hương núi Ngự. Tô bún/cơm hến thanh đạm, tưởng như đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mĩ và kỳ công. Các mùi vị Cay, chua, mặn, ngọt, béo, bùi, thơm tho... đều có đủ. Người ăn cơm hến cũng cần có một tâm thái thong thả, từ tốn và bao dung để thưởng thức. Bởi cái ngon không nằm riêng trong con hến hay miếng rau mà là cả sự tổng hợp của tất cả các gia vị trong đó.