小さな秋を盛り合わせ、気分を上げます🍁 スーパーのお手軽きのこ5種はまとめ料理からの展開で飽きずに楽しみ、銀杏、柿も食卓へ。
長く愛用できる台所道具の条件について、しみじみ思うこともありました。//ヒカ


📝今回作ったもの
・ガーリックきのこ
　　→マッシュポテトと合わせて前菜に
　　→ガリバタ醤油パスタ
・柿のごまクリームあえ
・きのこの海老挟み揚げ
・きのこの炊き込みご飯
　　→きのこドリア
・大和芋のお味噌汁
・りんご＆カイワレ入りコールスロー　　...etc

👩‍🍳材料Memo
▼ガーリックきのこ
好みのきのこ（えのき以外で）　合わせて300g
オリーブオイル　小さじ4
おろしニンニク　小さじ1
バター　15g
塩　小さじ0.5~ お好みで

▼バルサミコソース（煮詰める）
赤ワイン　大さじ6
バルサミコ酢　大さじ3
醤油　小さじ2.5
砂糖　小さじ3分の1
黒胡椒　少々

＊バルサミコソースは、動画でご紹介したきのこ料理以外に、チキンソテー、ポークソテーなどとも相性が良いです。

▼ごまクリーム（動画で柿と和えた）
練りごま　大さじ1
砂糖　小さじ1.5
めんつゆ（お蕎麦の漬け汁の濃さに希釈したもの）　適宜

▼きのこの炊き込みご飯
お米　2合
好みのきのこ　合わせて250g
油揚げ　半分
昆布　７cm角
日本酒　大さじ2
薄口しょうゆ　小さじ2.5
醤油（普通の）　小さじ2.5
みりん　大さじ1
塩　小さじ4分の1〜　お好みで

＊きのこから少々水分が出るのでやや水加減を少なめにすると良いかもしれません。

▼ホワイトソース
牛乳　300〜450*
バター　30g
小麦粉（薄力or強力）　30g

＊牛乳はまず300ccを一度に入れ、残りは硬すぎる場合に適宜追加する。


🔗関連動画
✍️動画中に出てきた「母のドレッシング」について詳しくは、下記の過去動画でご紹介しています。
   • 【50代 食Vlog】幸せな玉ねぎドレッシング、母の神レシピ｜毎日でも飽き...  




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曲
ピアノ弾きpianimoさん
   / @pianimo8994