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I nonni dei nostri nonni in Puglia lavoravano nei campi tutta la settimana lontani dalla loro famiglia. Trascorrevano la notte nelle masserie dove stanchi trovavano il modo di rifocillarsi un po' con gli ingredienti più semplici da trovare. Ed è cosi che nasce uno dei piatti della tradizione pugliese più buoni, uno dei più veri: la pasta pomodoro e patate. Ora che conosco questa storia, mangiare questo piatto avrà tutto un altro significato.

Ingredienti:
500 grammi di spaghetti (o pasta a piacere)
3 patate grosse
8 pomodori San Marzano
sale grosso
olio, pepe e basilico
parmigiano o ricotta salata

English:
The grandparents of our grandparents in Puglia worked in the fields all week long away from their family. They spent the night in the farmhouses where they found the way to refresh themselves a little with the simplest ingredients to find. And this is how one of the best traditional Apulian dishes is born, one of the most real: tomato and potato pasta. Now that I know this story, eating this dish will have a completely different meaning.

Ingredients:
500 grams of spaghetti (or pasta to taste)
3 large potatoes
8 San Marzano tomatoes
coarse salt
oil, pepper and basil
parmesan or salted ricotta

French:
Les grands-parents de nos grands-parents des Pouilles ont travaillé toute la semaine dans les champs, loin de leur famille. Ils ont passé la nuit dans les fermes où ils ont trouvé le moyen de se rafraîchir un peu avec les ingrédients les plus simples à trouver. Et c’est ainsi que naît l’un des meilleurs plats traditionnels des Pouilles, l’un des plus authentiques: les pâtes à la tomate et aux pommes de terre. Maintenant que je connais cette histoire, manger ce plat aura une signification complètement différente.

ingrédients:
500 grammes de spaghettis (ou de pâtes au goût)
3 grosses pommes de terre
8 tomates San Marzano
gros sel
huile, poivre et basilic
parmesan ou ricotta salée

ESPANOL:
Los abuelos de nuestros abuelos en Puglia trabajaron en los campos toda la semana lejos de su familia. Pasaron la noche en las granjas donde encontraron la manera de refrescarse un poco con los ingredientes más simples para encontrar. Y así nace uno de los mejores platos tradicionales de Apulia, uno de los más auténticos: la pasta de tomate y patata. Ahora que conozco esta historia, comer este plato tendrá un significado completamente diferente.

ingredientes:
500 gramos de espagueti (o pasta al gusto)
3 papas grandes
8 tomates San Marzano
sal gruesa
aceite, pimienta y albahaca
queso parmesano o ricota salada

DEUTSCH:
Die Großeltern unserer Großeltern in Apulien arbeiteten die ganze Woche auf den Feldern, weit weg von ihrer Familie. Sie verbrachten die Nacht in den Bauernhäusern, wo sie den Weg fanden, sich mit den einfachsten Zutaten ein wenig zu erfrischen. Und so entsteht eines der besten traditionellen Gerichte Apuliens, eines der wahrsten: Tomaten- und Kartoffelnudeln. Jetzt, da ich diese Geschichte kenne, hat das Essen dieses Gerichts eine ganz andere Bedeutung.

Zutaten:
500 Gramm Spaghetti (oder Nudeln nach Geschmack)
3 große Kartoffeln
8 Tomaten aus San Marzano
grobes Salz
Öl, Pfeffer und Basilikum
Parmesan oder gesalzener Ricotta