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Em função de ser um cereal com composição nutricional variada, o milho, como outros cereais, é uma fonte importante da alimentação nos países em desenvolvimento, sendo seus derivados relevantes para a população. Do milho, são obtidos em torno de noventa derivados diferentes, entre esses: fubá, canjica, óleo, amido e farinha de milho.
Os benefícios do milho se mantêm depois do seu processamento em farinha, e agora vamos conferir as boas razões para o seu consumo.
Por ser uma fonte de zinco, a farinha de milho ajuda nosso organismo a aproveitar melhor os alimentos, facilitando a transformação dos carboidratos em energia. Além disso, o zinco participa do metabolismo das proteínas, permitindo a construção dos músculos.
A farinha de milho amarela também fornece ferro. Ele, quando incorporado à hemoglobina – uma proteína encontrada em seus glóbulos vermelhos – promove a circulação saudável de oxigênio. O ferro também permite que suas células produzam energia, e ajuda suas células brancas do sangue, um componente do seu sistema imunológico, a combater a infecção.
O conteúdo de ferro da farinha de milho também nos ajuda a evitar a anemia ferropriva, que leva à diminuição do número de células vermelhas no sangue como consequência da redução da hemoglobina.
O milho é um grão rico em carotenoides como a luteína e a zeaxantina, dois carotenoides presentes na farinha de milho amarela, e são capazes de ajudar a filtrar a luz à medida que ela entra nos olhos, promovendo uma visão saudável e evitando doenças oculares relacionadas à idade.
A farinha de milho possui também fibras, que ajuda seu corpo a responder adequadamente à insulina e controlar seus níveis de açúcar no sangue e ajuda a baixar o colesterol no sangue. Fibras também contribuem para a sua saúde a longo prazo, combatendo doenças cardiovasculares e reduzindo o risco de desenvolver diabetes tipo 2.
A farinha de milho é naturalmente pobre em sódio, com 6 miligramas em uma xícara de farinha de milho enriquecida. Uma dieta com baixo teor de sódio pode ajudar a prevenir a pressão arterial elevada ou ajudá-la a baixar a pressão arterial se você já tiver hipertensão.
A farinha de milho é rica em selênio, mineral que, apesar de ser necessário em quantidades reduzidas, razão pela qual é designado como micronutriente, é indispensável à saúde do organismo humano uma vez que é constituinte de algumas proteínas com funções muito importantes, nomeadamente: funções antioxidantes, funções no sistema imunitário e ainda na regulação de glândulas, designadamente, da tireoide.
Como o milho é um cereal isento de glúten, diferente do trigo, do centeio e da cevada, a farinha produzida a partir desse grão pode ser consumida por pessoas com doença celíaca ou com intolerância à essa proteína.
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