レモンを料理に使う前に必ずやりたい、洗い方4パターンをまとめました。

特に外国産のレモンは皮に防カビ剤が使われているものもあるため、皮を食べないとしても丁寧に洗うことが大切です。

撮影の都合上ボウルにはった水で洗っていますが、流しで流水にあてながら洗ってください。

実際にデータが出ている検証結果を参考に動画を作りました。
参考にさせていただいたもの
・埼玉消費生活支援センター
http://warp.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/...
・北海道消費者協会
http://www.syouhisya.or.jp/test/kita4...
http://www.syouhisya.or.jp/test/kitan...

皮ごと使うレシピの場合は国産無農薬のレモンを使い、汚れ落としのために流水洗いや塩もみ洗いをして使うのがおすすめです。

我が家では外国産レモンの場合は
流水こすり洗い→塩もみ洗い→熱湯にひたす　で洗っています。

☆熱湯処理することに関して、ビタミンCの損失についてコメントをいただきました。
私の環境ではきちんとしたデータをとることができないため、実際に研究データとして論文発表されているデータを参考として記載させていただきます。
▽https://www.jstage.jst.go.jp/article/...

こちらの論文の中で、レモンではありませんがゆずを茹でた場合のビタミンCの損失に関するデータが出ているのでよろしければ参考にしてみてください。
その下の方にも、調理法別ビタミンCの残存率について詳しく記載があるので参考になるかと思います。


その他に台所用洗剤で洗う方法もブログではご紹介しています。
是非ご覧ください。
▼https://hamsonic.net/how-to-wash-lemon/

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