「我要來做杏仁餅（杏仁瓦片）好不好」，你就會聽到贊成的聲音，而且是非常開心的聲音，是啦，杏仁餅是很好吃啦，但有誰知道，這好吃的背後，我是花了多少時間，花了多少力氣在攤平杏仁片，媽媽的辛酸只有媽媽知道。對了，在我家稱杏仁瓦片為杏仁餅，因為我覺得這樣講比較快又理解，不過到底我是有多懶，連名稱都要省，哈哈…
我記得我第一次學做杏仁餅時，真的是片成一個個的圓餅，那是花了整整一個下午的時間，再後來，我的杏仁餅形狀越來越奇怪了，慢慢地開始變形了，而且家人根本不在乎形狀，只要求好吃就好，既然這樣，我就把懶發揮到極致，果真，速度變快了，做杏仁餅再也不是我的噩夢了

杏仁瓦片
材料：
杏仁片 280～300克
白芝麻 適量
麵糊：
糖粉 180～200克
低筋麵粉 50克
玉米粉 10克
全蛋 120克 （也可以用3顆蛋）
蛋白 80～120克
奶油 40克
※有時我也會用1.5份的麵糊去做，稍微做些調整，做出的杏仁瓦片在口感上，也會些微的不同喔

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