「我最喜歡吃串燒，既配到酒，又不會飽肚，最重要是看到廚師用火的技巧，連我也拿捏不到，你看他不停將炭調來調去，真的不是說笑。」名廚Ricky讚嘆地說。

這個晚上他約了好友Snoopy san去位於荔枝角的一間人氣居酒屋吃串燒。店子開業至今已九年，氣氛好食物夠水準。最近居酒屋從東京請來了一位經驗豐富的大廚下田豪馬，主打和歌山產的紀州備長炭燒雞。「他試過很多雞種，但決定不用日本產的軍雞或赤雞，最後跟本地農場合作，每天直送八十日大的本地新鮮雞」他說。

串燒可散叫也可廚師發辦(午市$480/位，晚市$780/位) 。晚市廚師發辦包括前菜、湯、九款燒雞、兩款野菜及地雞肉壽喜燒。因串燒吧位最多可容納六位，建議至少一星期前預訂。

他們先後吃了雞頸、雞皮、雞尾、雞翼、大蔥雞肉及免治雞肉棒，吃一串燒一串。每串熱辣辣，不但有炭香，火候恰到好處，皮脆肉嫩多汁，令他們吃到高潮迭起。

「在香港我真是沒見過，有人這麼用心對火的掌控，可以去到這個程度。師傅真是有一種阿部寬的感覺，不但年青力壯，又煮得一手好菜，趁現在還沒有女朋友，機會難逢，不容錯過。」Ricky笑說。


鵜舞 UMAI
地址：荔枝角長義街9號D2Place一期地2號地舖
電話：2743 8011
營業時間：12nn-3pm 6pm-11pm


#Ricky講煮講食 #香港名廚 #名廚 #張錦祥 #荔枝角
#鵜舞 #炭燒 #串燒 #廚師發辦 #雞頸 #雞皮 #雞尾 #雞翼 #雞肉棒 #下田豪馬 #阿部寬 #OrenjiProduction #HKchef #RickyCheung #Ricky #Umai #Omakase