C'est meilleur quand c'est bon et fait maison #22
🇬🇷☀️ Cette semaine la recette de la moussaka de Georges Panayes, un grand classique de la cuisine grecque, préparée ici dans les règles de l'art. La moussaka aussi #cestmeilleurquandcestbon

Pour 8 personnes

3 belles pommes de terre
1 carotte
2 tomates
2 aubergines
2 courgettes
1 oignon
1 gousse d’ail
600 g de bœuf haché
2 tomates râpées
1 carotte râpée
2 c.à.s. de mizithra
20 cl de vin rouge
1 c.à.s. de concentré de tomates
200 g d’eau
1 c.à.c. de paprika
½ c.à.c. de cannelle en poudre
1 c.à.c. de cumin
2 pincées de thym
Huile d’olive
Sel, poivre

Béchamel
100 g de farine,
100 g de beurre
1 litre de lait
2 jaunes d’œuf
40 g de parmesan
1 pincée de cumin
Muscade
Sel, poivre

Peler l’ail et l’oignon et les émincer puis les faire revenir dans l’huile d’olive. Ajouter le bœuf haché, le vin, les tomates et la carotte préalablement râpées. Mélanger et laisser cuire quelques minutes. Ajouter l’eau, le concentré de tomates et les épices. Quand ça bout, couvrir. Cuire à feu fort pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
Couper en rondelles les aubergines, les pommes de terre et les courgettes. Les faire frire dans un bain d’huile d’olive les unes après les autres. Les disposer sur papier absorbant.
Préparer la béchamel, y ajouter à la fin les jaunes d’œufs, le parmesan, le sel, le poivre, la muscade et le cumin.
Tapisser le fond d’un moule de pommes de terre. Mélanger un peu de viande à la béchamel. Verser un peu de cette préparation sur les pommes de terre, tapisser d’aubergines, ajouter encore un peu du mélange béchamel viande. Saupoudre de fromage mizithra. Ajouter les courgettes puis la viande et la béchamel. Lisser et enfourner à 200°C pendant 40 min. Laisser refroidir une heure avant de manger.