I’m back with my new video! It took me longer to film and edit it 😅 I’ve made this tart with my french chef 2 years ago at my work. I always wanted to create something similar but simple with this style on my youtube channel and I finally did it! Yay! 💪
I hope you like it! If so, let me know in the comment down below! 🙋🏻‍♀️

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Sable cookies
Unsalted butter 200g
Icing sugar 100g
Pinch of salt
Almond powder 60g
1 Egg
All purpose flour 270g
Bake at 350F for about 12 to15 min
(Time can be different depends on your oven and the size of cookies)

For 12 tarts, you will need only half of this recipe.
(I’d like to keep this extra butter cookie dough in the freezer in case you need it next time)

I have a video how to make this sable cookies with more details
   • 사블레 샌드위치 쿠키 (3가지 버터로 비교!) | French Sa...  


Caramel chocolate mousse
Sugar 30g
Heavy cream 55g
Yolk 40g
2 Gelatin sheets 4g
Milk chocolate (40%) 100g
Heavy cream 200g

*Yield : 12 Mousse tarts

Method
1. Make caramel with sugar and add warm cream
2. Add it to egg yolk
3. Cook it until 83C
4. Add soaked gelatin
5. Mix with chocolate using a hand blender (If you see chocolate chuncks, you can microwave to melt for 5 sec to 10 sec)
6. Add whipped cream

Garnish cream
Whipped cream 120g
Sugar 15g


일요일에 업로드 하고 싶었는데 (선데이 베이킹이니깐 ㅋㅋ) 늦어버렸어요! 생각보다 편집이 오래 걸리더라구요. 좀 느릿느릿하게 하기도 했지만 헤헷 ☺️ 오늘 가지고 온 레시피 영상은 카라멜 초코 무스 타르트입니다. 부족한게 많지만, 좋아해주셨음 좋겠어요! 👉🏻👈🏻
다음 영상은 좀 더 일찍 들고 올게요! 빠빠이👋

사블레 쿠키
무염버터 200g
슈가파우더 100g
소금 한꼬집 (영상에는 넣는거 스킵했어요)
아몬드 파우더 60g
계란 1개
중력분 270g
180도에서 약 12분~15분간 구워주세요
(쿠키 사이즈와 오븐 사양에 따라 시간이 달라지니 유의하세요!)

영상에서처럼 12개 타르트분량을 만들려면 지금적힌 레시피에서 절반으로 양을 줄여주세요.
(저는 이렇게 쿠키 만드는 김에 많이 만들어서 냉동실에 길게 보관해두고 필요할 때마다 꺼내쓰곤 해요)

버터 비교 사블레 쿠키 영상
   • 사블레 샌드위치 쿠키 (3가지 버터로 비교!) | French Sa...  

카라멜 초코무스
설탕 30g
생크림 55g
노른자 40g
판젤라틴 2장 4g
밀크 초콜릿 (40%) 100g
생크림 200g

*위 레시피로 12개의 무스 타르트를 만들 수 있어요

만드는 법
1. 설탕으로 카라멜을 만드신 후 따뜻하게 데운 크림을 넣고 잘 저어줍니다
2. 카라멜 소스를 노른자와 거품기로 섞어주세요
3. 냄비에 다시 부어 83도까지 익혀주세요
4. 찬물에 불린 젤라틴을 넣어주세요
5. 밀크초콜릿에 넣고 녹여줍니다. 그리고 핸드블랜더로 잘 믹스해주세요
6. 미리 휘핑해둔 생크림을 두번에 나눠 넣고 잘 섞어줍니다

장식용 생크림
생크림 120g
설탕 15g


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