Suelen prepararse de varios guisados pero los más comunes en Jalisco son chicharrón, frijol y papa. Estos tacos quedan con una textura que no se rompen y de lo ricos ni se diga.




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► INGREDIENTES
• Tortillas de maíz frías (yo use 90 tortillas de 10 cm de diámetro)
• ½ litro de aceite
• 250 g de manteca de cerdo
PARA LA VAPORERA
• 1.5 litros de agua
• 15 pimientas enteras
• 4 clavos de olor
• 1 cucharada de orégano seco
PARA LA SALSA DE GUAJILLO
• 15 chiles guajillos
• 3 dientes de ajo grandes
• Sal
• ½ taza de aceite
• ½ taza de agua de la cocción de los chiles
PARA LA SALSA VERDE TAQUERA
• 400 g de tomatillos verdes
• 1 chile serrano
• 1/8 de cucharadita de cominos
• Sal
• 1 diente de ajo
• 1/3 de taza de cilantro picado
• ½ taza de cebolla picada
PARA EL CHICHARRON PRENSADO
• 500 g de chicharrón prensado
• 2 cucharadas de aceite
• ½ taza de salsa de guajillo
• ½ taza del liquido de cocción de las papas
• Sal al gusto
PARA LAS PAPAS
• 500 g de papas
• 2 litros de agua
• 1 cucharada de sal
• 3 cucharadas de salsa de guajillo
PARA LOS FRIJOLES
• ½ litro de frijoles refritos
• 2 cucharadas de salsa de guajillo
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Gracias a este espacio puedo compartir mi pasión por la cocina y mi familia. Te muestro un poco de mi día a día como madre y emprendedora; aprendamos juntos y seamos cada día mejores.
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