五花肉切絲，芽菜切碎，海米剁碎，泡椒先把水分蘸乾再剁碎，留3條完整的泡椒，去籽切條備用；
鱖魚去內臟，去鱗片，開背去魚骨，剪掉魚鰭，魚尾修建成圓形；
魚肉放入拍碎的蔥姜、鹽、味精、胡椒粉、黃酒、塗抹均勻後醃制10分鐘左右；
炒芽菜肉絲，鍋內放入素油和香油，煸炒五花肉絲，放入蔥絲、芽菜、蒜末、泡椒條，烹入料酒，放糖、味精、胡椒粉調味，盛出備用；
炒醬，海米和蒜末煸香，放入泡椒碎，加入少許胡椒粉、蠔油、番茄沙司、糖、味精、紫蘇辣醬，盛出備用；
魚醃制好之後，去掉蔥姜，用紙擦乾淨水分，將炒好的芽菜肉絲塞進魚內；
烤盤包上錫紙，撒上洋蔥和香菜段，倒上少許蔥油，把魚放上去，魚身上再倒蔥油，烤箱上火200度，下火180度，烤15分鐘；
將魚拿出，抹上炒好的辣醬，灑上白芝麻，烤箱250度再烤5分鐘，齊活！

傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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