脂ののった戻りカツオの季節ですね。
是非ともお試しくださいませ。

【材料】
・カツオ
・万能ネギ
・生姜のみじん切り
〜ニンニク醤油〜
・醤油　１００g
・味醂　１００g
・ニンニク　一片

【作り方】
１、刻んだニンニクに醤油と味醂を加え、３０分ほど置いておく。
（１）、カツオの表面を火で炙り、氷水に落とす。
２、生姜はみじん切りに、万能ネギは小口切りにする。
３、カツオをやや厚めに切り、ニンニク醤油に３０分ほど漬ける。
４、ご飯にカツオの切れ端、万能ネギ、生姜、胡麻を混ぜ込む。
５、カツオを調味料から引き上げ、ご飯の上に盛り付け、万能ネギを上にのせたら完成。

◆使用している調味料

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・ヤマキ 徳一番花かつお 80g
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・家傳　山吹味噌（すみません、Amazonにありませんでした）
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◆京都大学の研究をベースにしたおいしい出汁の引き方
→   • 【和食の基本】板前が教える出汁の引き方【味噌汁が絶品に】  

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