초코 아몬드 비스코티

◽타임라인
0:44 재료 소개
1:46 반죽 만들기
4:09 재단하기&2차 굽기
5:54 초콜릿 코팅하기
6:44 베이킹 실험실: 재료를 바꾸면 어떻게 될까?

◽비스코티 재료(Biscotti Ingredients)
Eggs 전란 60g
Vanilla extract 바닐라 익스트렉 1g
Powdered sugar 슈가파우더 70g
Salt 소금 0.5g
Cake flour 박력분 100g
Whole wheat flour 통밀가루 50g
Baking powder 베이킹 파우더 1g
Unsalted butter 무염버터 30g
Sliced almonds 아몬드 슬라이스 60g
(선택) 토핑용 말돈 소금 약간
*슈가파우더 대신 설탕 대체 가능.
*통밀가루 대신 아몬드 가루 또는 헤이즐넛 가루 대체 가능.
*아몬드 슬라이스 대신 통아몬드 또는 다른 견과류 대체 가능.

◽초콜릿 코팅(Chocolate)
Dark couverture chocolate 다크 커버춰 초콜릿 30g
Dark compound chocolate 다크 코팅 초콜릿 30g
*초코 코팅 생략 가능.
*코팅 초콜릿을 넣어야 템퍼링 없이 코팅 가능.

1. 오븐을 190도로 예열한다.
2. 전란, 바닐라 익스트렉, 녹인 버터(40도 전후)를 골고루 섞는다.
3. 가루 재료를 전부 체 쳐 넣고 날가루가 약간 보일 때까지 섞는다.
4. 아몬드 슬라이스를 넣고 골고루 섞는다.
5. 철판 위에 1cm 두께로 납작한 직사각형 모양을 잡는다.
6. 예열한 오븐에 넣어 170도로 25분 간 굽는다.
7. 완전히 식힌 후 칼로 1.5cm 두께로 썬다.
8. 다시 철판에 올린 후 160도에 15분 간 굽는다.
9. 완전히 식힌 후 녹인 초콜릿을 붓으로 바른다.
10. 철판에 옮겨서 초콜릿을 굳힌다.

◽️사용한 제품 정보
실리콘 붓: https://link.coupang.com/a/bBlbcm
슈가파우더(꼬미다): https://link.coupang.com/a/bBk7G7
말돈 소금: https://link.coupang.com/a/bBk7ZO
무염버터(앵커): https://link.coupang.com/a/bBk6YN
아몬드가루: https://link.coupang.com/a/bBpGKy
통밀가루(밥스레드밀): https://link.coupang.com/a/bBDtg5
다크 커버춰 초콜릿: https://link.coupang.com/a/bBpSLN
다크 코팅 초콜릿(르본): https://link.coupang.com/a/bBDtYT
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