Muitos adeptos da alimentação saudável, baseada no consumo de doses equilibradas de carboidratos, lipídios, proteínas, vitaminas, sais minerais e fibras, evitando a ingestão exagerada, bem como o consumo de produtos extremamente industrializados e de origem duvidosa, incluem em seus cardápios diários algumas raízes reconhecidamente saborosas e nutritivas, que além de fornecerem os nutrientes essenciais ao organismo, também desempenham funções terapêuticas e farmacológicas muito importantes, como as ações anti-inflamatórias, antioxidantes e antibióticas, sendo que, algumas destas propriedades já tiveram suas eficácias comprovadas cientificamente, enquanto outras seguem os princípios da sabedoria popular.
Dentre as raízes que reúnem as características supracitadas, destacam-se a beterraba, o gengibre e o açafrão, também conhecido como cúrcuma. A beterraba é uma raiz muito nutritiva, sendo portadora de níveis significativos de carboidratos, além de destacar-se pela riqueza em sais minerais, em especial, o ferro. O gengibre, por sua vez, é um alimento amplamente utilizado na culinária oriental e muito apreciado por seu sabor levemente picante, e por sua ação anti-inflamatória e antibiótica. Já o açafrão, não bastasse o requinte que traz a inúmeros pratos, atuando como um potente tempero, também reúne propriedades farmacológicas muito importantes, devido ao fato de possuir uma substância chamada “curcumina” que, quando associada à piperina, outra substância fantástica, encontrada em pimentas, em especial, a pimenta-do-reino, atua como um alimento funcional no organismo humano.
Diante de tantas características interessantes, tanto do ponto de vista nutricional, como farmacológico, é imperativo não só tornar a ingestão dessas raízes um hábito, mas também tê-las à mão sempre que possível para facilitar o consumo.
Sendo assim, nós do Canal “Invente & Experimente”, resolvemos produzir o vídeo “Raízes saudáveis e poderosas - conserva de açafrão, beterraba e gengibre”, reunindo num só vídeo, comentários sobre as características e propriedades desses alimentos, e ensinamentos de como prepará-los em conserva, porém, não nos moldes tradicionais, mas sim inovando nas receitas e no aspecto visual dos produtos, além de sugerir cinco tipos de conservas diferentes, sempre seguindo os preceitos da alimentação saudável e da utilização de técnicas de conservação que privilegiem o reaproveitamento de embalagens, o uso de conservantes naturais, como sal, açúcar e vinagre, bem como a pasteurização dos alimentos processados, sem, todavia, usar qualquer tipo de aditivo ou conservante artificial.
Ressalta-se, ainda, que a finalização do vídeo “Raízes saudáveis e poderosas - conserva de açafrão, beterraba e gengibre” foi realizada por nossos incansáveis parceiros da Produtora “Multiverso Produções”.