ส่วนผสม
ส่วนผสมแป้ง
1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
2. เนยจืด 60 กรัม
3. น้ำมันดอกทานตะวัน 130 กรัม
4. น้ำเย็นจัด 140 กรัม

ส่วนผสมไส้หมูหยอง
1. หมูหยอง 300 กรัม
2. พริกเผา 100 กรัม
3. หอมแดงซอย 50 กรัม
4. น้ำตาลทราย 50 กรัม
5. เกลือ ครึ่งช้อนชา

วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1 การทำแป้ง
•นำแป้งสาลีอเนกประสงค์มาร่อน
•นำเนยสดรสจืดมาคลุกกับแป้งจนเข้ากัน
•นำน้ำมันดอกทานตะวันเทผสมและคลุกให้เข้ากัน
•นำน้ำเย็นจัดเทผสมและนวดจนส่วนผสมเข้ากัน
•พักแป้งทิ้งไว้

ขั้นตอนที่ 2 การทำไส้หมูหยองพริกเผา
•นำหอมแดงที่ซอยไว้มาเจียวให้เหลืองหอม
•นำพริกเผามาผัดกับหอมแดง
•เติมน้ำตาล เกลือและน้ำเปล่า จากนั้นผัดให้เข้ากัน
•นำหมูหยองมาผัดรวมส่วนผสมให้เข้ากัน
•นำไส้มาปั้นเป็นก้อนกลมๆขนาด 7 กรัม

ขั้นตอนที่ 3 การห่อปั้นขลิบ
•นำแป้งที่พักไว้ มานวดและปั้นเป็นแท่งกลม
•แบ่งแป้งเป็นก้อน 5 ส่วนเท่าๆกัน
•นำแป้งที่แบ่งไว้มาคลึงเป็นเส้นยาว
•ตัดแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ และปั้นเป็นลักษณะวงรี
•นำแป้งมารีดให้เป็นแผ่น
•นำไส้มาใส่ตรงกลางและพับครึ่ง
•และกดให้ขอบแป้งติดกันจากนั้นเริ่มบิดให้เป็นเกลียว

ขั้นตอนที่ 4 การทอด
•ตั้งกระทะไฟอ่อน เมื่อน้ำมันร้อนให้นำปั้นขลิบลงไปทอด
•คนให้ทั่วเพื่อให้แป้งสุกสีเหลืองทองทั่วกัน

การเก็บรักษา
-เก็บในห้องอุณหภูมิปกติได้ 1 เดือน

“มาดามมาชิมซิ” โครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์ฯ สม.ทบ.สาขา ทภ.2