Herkese merhabalar bugün sizlerle hazırladığım buzluk tariflerini paylaşıyorum. Özellikle Ramazan ayında pratik olacağını düşünüyorum. Hepsinin buzluktan çıkıp pişmiş halini de ekledim, umarım sizlere de fikir olur ❤️ Videomu beğenmeyi ve kanalıma abone olmayı, yorum bırakmayı unutmayın lütfen ❤️

Instagram: @rumeysamutfakta

Buzlukta kullandığım sızdırmaz kapların linki: https://ty.gl/f28sm28l7u

Mutfak eşyalarımın linki; https://ty.gl/9tuuwjihch


Sosyete Mantısı (kıymalı Gül böreği)
1 kg yufka
500 gr kıyma
2 büyük soğan
1 kapya biber
2 sivri biber
1 küçük domates
Tuz, karabiber, pul biber
Börekleri bitişik olarak donduralım. İster kutuya koyun ister buzdolabı poşetlerine. Eğer üst üste koyacaksanız böreklerin aralarına yağlı kağıt koyun ki birbirine yapışmasın.
Pişirirken direkt buzlu halde yağlı kağıt serili tepsiye dizelim, üzerlerine fırça ile eritilmiş tereyağı (yoksa margarin) sürelim, önceden ısıtılmış 175-180 derece fırında kızarana kadar pişirelim. Her fırın farklı pişiriyor zaten kızarınca piştiğini anlarsınız. Buzluyken pişirmemize rağmen tadında hiç değişiklik ya da yapısında bir bozulma olmuyor.

Patatesli Rulo Börek
1 kg yufka
Börek sosu; yarım su bardağı süt, yarım su bardağı sıvı yağ
2 orta boy soğan
3 büyük patates (haşlanmış ve ezilmiş)
2 yemek kaşığı salça (domates biber karışık)
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber, pul biber, nane
Börekleri sardıktan sonra ilk olarak yağlı kağıt serili bir tabakta ayrı ayrı koyup birbirine değmeyecek şekilde dondurucuya atıp dolduralım. Daha sonra tamamen donunca ister poşetlere doldurun ister kutuya dizin.
Pişirirken direkt buzlu halde yağlı kağıt serili tepsiye dizelim, üzerlerine fırça ile eritilmiş tereyağı (yoksa margarin) sürelim, önceden ısıtılmış 175-180 derece fırında kızarana kadar pişirelim. Her fırın farklı pişiriyor zaten kızarınca piştiğini anlarsınız. Buzluyken pişirmemize rağmen tadında hiç değişiklik ya da yapısında bir bozulma olmuyor.


İçli köfte
İç harcı: (ben bu ölçülerin 2 katını yaptım çok geldi siz aşağıda verdiğim ölçüler ile hazırlayın)
1 iri soğan
300 gr kıyma
Tuz, karabiber, pul biber, kimyon, kırmızı toz biber
Biraz ceviz (şart değil)
İç harç soğuyunca yarım bağ maydonoz
Hamuru:
2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
2 buçuk su bardağı sıcak su
1 çay bardağı un
1 yemek kaşığı salça (domates biber karışık)
1 yumurta
Tuz, karabiber, pul biber
Hamuru çok çok iyi yoğurmak lazım yoksa çatlıyor. Ben 10-15 dakika makinede yoğuruyorum 5 dakika da elde.
Köfteleri yağlı kağıt serili tabakta ilk önce birbirine değmeden tek tek donduralım. Daha sonra tamamen donduğunda ister poşetlere koyun ister kutulara.
Pişirmesi: köfteleri donukken kızgın yağa atalım. Yağın altını orta ateşe kısalım. En yüksek ayarda kızartırsak dışı hemen kızarır içi ise donuk kalır. Bu yüzden orta ateşte için için pişmelidir. Vakti olanlar çözdürüp de kızartabilir.
Çatlama olmaması için hamurun çok iyi yoğrulması ve de bekletilmeden hemen doldurulması gerekir.
Bir diğer püf nokta içli köftenin iç harcının bir gece önce yapılması. Harç soğuduktan sonra buzdolabına atın bir gün beklesin. Yağı donukken doldurmak çok daha kolay. Yeni yapılan kıymayı koyarken yağı aktığı için hamur kapanmayabiliyor.

Pizza
Hamuru için
1 su ılık bardağı su
1 su ılık bardağı süt
3 yemek kaşığı toz şeker
1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
5-6 bardak kadar un (4 bardak ile başlayın kontrollü ekleyin, kulak memesi kıvamında ele yapışmayan hamur olmalı)
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Sosu:
Az zeytinyağı
2 yemek kaşığı salça
1 su bardağı domates sosu
Tuz, karabiber, pulbiber, kekik, fesleğen, biberiye
Kaşar peyniri rendesi
Üzerine hangi malzemeleri isterseniz koyabilirsiniz
Pizzaları ilk önce yağlı kağıt üzerinde tek tek donduruyoruz. Daha sonra altındaki yağlı kağıt ile beraber 2 kat streçliyoruz. Pişirmek istediğimiz zaman donuk pizzayı yağlı kağıdıyla beraber fırın tepsisine koyuyoruz. Önceden ısıtılmış 180-190 derece fırında ALT AYARI AÇIK ŞEKİLDE pişiriyoruz. Hamurunun pişmesi için bu önemli bir nokta. Fırın ayarlarından görebilirsiniz sadede alt ayarı açık şekilde pişiriyoruz. Ara sıra pizzanın altını kontrol edin kizarmış olsun.

Tavuk Döner (2 akşamlık)

1 kg iri doğranmış tavuk göğsü
Sos:
5 yemek kaşığı tepeleme yoğurt
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı salça (domates biber karışık)
Yarım çay bardağı kadar zeytinyağı ya da sıvı yağ
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber, kekik, tavuk baharatı
2 tane rulo yapıyoruz.
Pişirmesi; tavuk rulosunu buzluyken incecik dilimler şeklinde doğruyoruz. Kağıt gibi ince dilimler olmalı. Buzluyken keselim. Daha sonra kızgın tavada arkalı önlü pişiriyoruz. İster pilav üstü ister lavaş arası tüketebilirsiniz.