Für mich in den Top 5! Huancaina Sauce mit Lomo Saltado ist eines der besten Sachen, die ich mal gegessen habe. Diese Kombination ist einfach unbeschreiblich lecker. Es ist nicht so einfach zu erklären, aber es passt so gut zusammen. Klassisch nimmt man peruanische gelb/orange Chilis, aber die sind hier wirklich schwer zu bekommen. Mein Rezept ist daher mit klassischer Paprika. Das solltet Ihr unbedingt ausprobieren!

Zutaten für die Soße:

1 Zwiebel
1 ½ Gelbe Paprika
1 Knoblauchzehe
½ Tasse Milch
150g - 200g Frischkäse
Eine Handvoll Salz Cracker
Falls die Konsistenz zu dünn ist, hilft es ein wenig Öl in den Mixer zu geben.

Für das Fleisch:
50 ml Sojasauce
50 ml Austernsauce
15 ml Essig
1 EL Wasser
½ Zwiebel
½ Paprika