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片中片，送個整「秘製蔥油雞扒」嘅貼士俾大家 😊
想煎出香脆嘅雞扒，有個好幫手，就係 #絲潔 廚紙啦！

👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
3個份量 Serve3
麵粉 100g Flour
砂糖 35g Sugar
鹽 0.5g Salt
泡打粉 3g Baking Powder
梳打粉 1.5g Baking Soda
牛奶 90g Milk
無鹽牛油 40g Unsalted Butter
雞蛋 1 Egg
楓糖漿 100g Maple Syrup
粟粉 適量 Corn Starch

雞蛋 3 Egg
煙肉 3 Bacon
芝士片 3 Sliced Cheese

1. 5:26 楓糖漿煮至濃稠水分蒸發
2. 5:57 倒在牛油紙上抹平放涼
*處理糖漿時要加倍小心,因為糖漿非常高溫
3. 6:25 混合麵粉,砂糖,鹽,泡打粉,梳打粉,牛奶,已融化牛油,雞蛋,拌勻至沒有粉粒
4. 9:20 糖漿放涼後變成楓糖塊,加入粟粉壓碎成細少顆粒
5. 10:25 抹油燒熱鍋,倒入麵糊,加入楓糖粒,拌勻,加蓋以小火加熱
6. 11:56 當表面開始冒泡泡,代表麵糊開始凝固,翻面
7. 12:35 兩面煎至金黃色,盛起
8. 12:44 煎香材料備用
9. 14:08 班戟夾入材料, 14:35 完成

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