O buriti é o fruto de uma palmeira típica aqui da minha região (Maranhão) e cuja polpa pode rende inúmeras preparações incríveis, inclusive uma maionese divina! Pensa aí em algum produto local da sua cidade/Estado que pode usar para aromatizar a maionese da mesma forma!

INGREDIENTES:

1/2 xícara de leite vegetal (usei leite de soja natural - só bater 1 xícara de grão de soja demolhado com 1 litro de água e passar por um coador de voal)
1/2 colher de sopa de vinagre de arroz (pode ser qualquer vinagre ou limão)
1 dente de alho
4 colheres de sopa de polpa de buriti (aquela concentrada, sem adição de água)
pitada de sal
1/2 colher de sopa de óleo de buriti (opcional)
óleo vegetal (usei de soja) até dar o ponto

Obs.: se quiser uma consistência mais líquida, é só adicionar um pouquinho de água (ajuste o sal sempre no final).