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부지깽이나물은 수용성 비타민 A, C가 풍부해 물속에 오랜 시간 놔두면 비타민이 빠져나갑니다. 그래서 오랜 시간 물속에서 조리하기보다는 깨끗이 씻어 생채로 먹거나 끓는 물에 살짝 데쳐서 나물로 먹는 것이 좋습니다.

1. 부지깽이 도토리 부침개

* 재료 / ingredient *

부지깽이 70g, 양파 1/2개, 고추 1개, 도토리묵 가루 100g, 물 150ml, 소금 약간

만드는 법
1. 부지깽이는 씻어 준비한다.
2. 부지깽이는 적당한 크기로 자른다.
3. 양파는 채 썬다.
4. 고추는 송송 썬다.
5. 도토리묵 가루, 물, 소금을 넣고 반죽을 만든다.
6. 부침개 반죽에 준비한 재료를 모두 넣고 섞는다.
7. 팬에 기름을 적당히 두르고 센 불로 굽는다.

- Tip -
* 그냥 먹으면 심심합니다.
* 초고추장에 찍어 먹으면 맛있어요.

2. 부지깽이 겉절이

* 재료 / ingredient *

부지깽이 70g, 양파 1/4개, 다진 마늘 1ts, 액젓 1Ts, 설탕 1Ts, 고춧가루 3Ts, 식초 2Ts, 참기름 1Ts, 매실액 1Ts

만드는 법
1. 부지깽이는 씻어 준비한다.
2. 양파는 채 썬다.
3. 다진 마늘, 액젓, 설탕, 고춧가루, 식초, 참기름, 매실액을 넣고 양념을 만든다.
4. 양념장에 준비한 재료를 넣고 버무린다.

3. 부지깽이 볶음

* 재료 / ingredient *

부지깽이 120g, 들기름 3.5Ts, 간장 1Ts

만드는 법
1. 부지깽이는 씻어 준비한다.
2. 팬에 들기름을 넣는다.
3. 부지깽이를 넣고 센 불에서 숨이 살짝 죽을 때까지 볶는다.
4. 숨이 죽으면 간장을 넣고 센 불로 볶는다.

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00:00 시작
00:11 부지깽이 도토리 부침개
01:36 부지깽이 겉절이
02:37 부지깽이 볶음