วิธีทำหน่อไม้ดอง หน่อไม้ส้ม ในแต่ละพื้นที่อาจมีความแตกต่างกันอยู่บ้าง ตามที่เรียนรู้กันมาในครอบครัวจากรุ่นสู่รุ่น ไม่มีผิดหรือถูก
วิธีการดองหน่อไม้
1. นำหน่อไม้แกะเปลือกออกตัดส่วนที่แก่ทิ้งไป แล้วหั่น หรือสับก็ได้ จากนั้นแช่ในน้ำสะอาด 1 คืน (เพื่อให้หน่อไม้คายน้ำและอ่อนตัว)
2. ครบ 1 คืน นำหน่อไม้ล้างน้ำ 2-3 ครั้ง จนน้ำที่ล้างใส ช้อนหน่อไม้ใส่ภาชนะที่สะดวกในการคลุกเคล้า แล้วโรยเกลือลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว พร้อมบรรจุใส่โหล เสร็จแล้วปิดโหลมิดชิด
3. ตั้งทิ้งไว้ประมาณ 7-10 วัน ก็จะได้หน่อไม้ ขาวๆ เปรี้ยว กรอบ พร้อมนำมาปรุงเมนูต่างๆ ตามต้องการ
ข้อควรรู้ หน่อไม้ที่ไม่ควรนำมาดอง คือหน่อไม้สีสุก เพราะเนื้อจะหยาบไม่อร่อยและเน่าง่าย ควรเลือกหน่อไม้เนื้อแน่นๆ

#หน่อไม้ดอง #หน่อไม้ส้ม #ทำหน่อไม้ดอง # หน่อไม้