Bí quyết luộc gà ngon nhanh gọn không cần nước (không biết nên gọi là gà hấp, hay gà luộc cho chuẩn), làm gà hấp rượu hoặc gà hấp bia, ngọt thịt, nhanh gọn, không đỏ xương, thịt vàng ruộm thơm mềm hấp dẫn và cách nấu cơm gà Hải Nam thơm ngon . Cách này dễ làm và ngon hơn gà nổ muối, gà luộc.