今日は、熟したバナナを加えたもっちりチョコバナナケーキの作り方をご紹介します。
熟れたバナナは水分と程よい甘さがあるので、米粉とは相性バッチリ♡バナナの甘さの分、お砂糖をやや控えめにし自然な優しい甘さのケーキに焼き上がっています。
もっちりとした味わいも米粉ならでは。
米粉はブランドによって粒子の細かさが異なりますので、小麦粉と比べると使い勝手がよくない感じがしますが、グルテンフリーで国内製造、安心ですよね＾＾
米粉デビューがまだの方も、スーパーで手に入りやすいこの米粉を使ってぜひケーキを焼いてみてください。
ほっこりするケーキです♡


レシピは下にあります↓

★English recipe is below★

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**れしぴ置き場**

【材料】18cm×8cm×H6cm パウンド型　1台分
卵(L)2個　殻無しで120g
きび砂糖　40g
*甘さ控えめですので、お砂糖をプラスされる方は20gほど
足してください。
太白ごま油(癖のないオイルならok)　　35g
バナナ1本 (正味 110g)
★米粉  100g
★ココアパウダー 15g
★ベーキングパウダー 3g

【作り方】
*型にはクッキングシートを敷いておく。
*オーブンは180℃に予熱しておく。

①バナナはフォークで潰しておく。
②ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えてよく混ぜる。
油を少しずつ加えながらよく混ぜる。
この生地は、全体をよく混ぜ、乳化させることが大切です。
③ここにバナナを加えてよく混ぜる。
④★の粉類をふるって加え、よく混ぜる。
⑤クッキングシートを敷いた型に流し入れて、180℃に温まったオーブンで34分焼く。
⑥焼き上がり後、10分ほど冷まして、温かいうちにラップで包んで
そのまま冷ます。
⑦冷めたらお好きな厚さにカットしてどうぞ＾＾
*米粉生地は乾燥に弱いので、必ずラップに包むかビニール袋に入れて
保存してください。
バナナを使っていますので、早めにお召し上がりください♪

波里さんの米粉
https://www.namisato.co.jp/retail/ret...
「お米の粉」海老の柄が入った袋のものを使っています。
米粉はメーカーさんにより給水率が変わりますので、米粉の種類が変わると加える水分量が変わり、生地の状態が違ってきます。
同じ米粉を使って頂ければ、同じように焼き上がると思います。
また、薄力粉への置き換えは出来ませんのでご注意ください＾＾


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【Ingredients】7in(18cm)×3in(8cm)loaf pan
2 Eggs(120g w/o shell)
40g Sugar
35g Oil
1 Banana (net 110g)
100g Rice flour
15g Cocoa powder
3g Baking powder

【Directions】
Preheat the oven to 180°C.
Line the loaf pan with parchment paper.

①Mash the banana using a fork or similar utensil.
Please use fully ripe bananas.
②Crack the egg into a bowl, add sugar, and mix well.
Gradually add the oil while mixing. It is important to thoroughly mix and emulsify the batter.
③Add the banana puree to the mixture and mix well.
④Sift the dry ingredients marked with ★ and add them to the mixture, then mix well.
⑤Pour the batter into a baking pan lined with parchment paper and bake at 180℃ for 34 minutes.
⑥After baking, let it cool for about 10 minutes, then wrap it with plastic wrap while it's still warm and let it cool completely.
⑦ Once cooled, cut it into slices according to your preference. Enjoy!

*Rice flour batter is sensitive to dryness, so be sure to wrap it with plastic wrap or store it in a plastic bag for storage.