Bobó é um prato da culinária africana feito com feijão-mulatinho, azeite de dendê, servido com inhame ou mandioca! Mas hoje eu chamei meu amigo Otávio pra ensinar a gente a fazer um Bobó vegano (ou vegetariano) feito com grão-de-bico, e uma receita de uma farofa de banana que fica deliciosa. Uma ótima idéia pra quem quer preparar um jantar vegano e não sabe por onde começar! Vamos assistir?

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Ingredientes:

Grão de Bico
Pimentão
Mandioca (400 g)
Tomate
Banana da terra
Farinha dágua (de mandioca)
Semente de abóbora
Azeite de dendê (2 colheres)
Leite de côco
Azeite de Oliva
Gengibre
Raiz de coentro
Salsão
Cenoura

- Deixe o grão-de-bico de molho por um dia, e depois cozinhe na panela de pressão por 15 minutos.
- A mandioca também deve ser cozida pra fiar bem mole.
- Pique todos os ingredientes e retire a casca do tomate.

Faroda de banana:

Coloque a panela no fogo com azeite, acrescente a banana e deixe ela cozinhar. Sal à gosto. Desligue a panela, espere esfriar e coloque a farinha. Mexa bem e depois mistura junto a semente de abóbora.

Bobó de Grão-de-Bico

Frite no azeite o gengibre, raiz do coentro, salsão, e cenoura. Depois bata tudo no liquidificador, acrescente leite de cocô, duas colheres de azeite de dendê, e a mandioca com um pouco da àgua.
Bata bem até virar um creme.
Frite o pimentão picado até ficar bem mole, acrescente o tomate até derreter, depois o grão-de-bico, e coloque o creme de mandioca que foi batido no liquidificador. Tempere à gosto.

áceis
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