Rahasia dibalik yang lagi nge-trend, Klepon Cake yang lezat diungkap bersama masternya master chef!
Ikuti video dari ‪@chefvindextengker7589‬ ini untuk menciptakan varian modern dari hidangan tradisional favorit ini.
Tekstur dengan rasa gula merah yang meleleh di mulut, siapa yang bisa menolaknya? 🍰✨

berikut ini resepnya

Resep
Klepon Cake
By ‪@chefvindextengker7589‬
chef_vindex_tengker
Bahan-Bahan:

A. Sponge Cake Pandan:
- 7 butir Telur Sedang
- 140g Gula Halus
- 10g SP (emulsifier)
- 140g Tepung Protein Rendah
- 30g Susu Bubuk
- 100g Mentega Tawar, lelehkan
- 20ml Minyak Goreng Kelapa Barco
- 2 sdt Pandan Essence

B. Coconut Butter Cream Frosting:
- 200g Mentega Tawar, suhu ruang
- 100g Margarin, dikocok lembut
- 250g Gula Halus, diayak
- 50g Susu Kental Manis

C. Grated Coconut Palm Sugar Filling:
- 200g Kelapa Parut
- 150g Gula Merah Batok, iris halus
- 30g Gula Pasir
- Air secukupnya
- ½ sdt Garam
- 1 lembar Daun Pandan

D. Klepon:
- 250g Tepung Ketan
- 50g Tepung Beras
- 250ml Air Matang (tambahkan jus daun pandan untuk aroma)
- ½ sdt Pasta Pandan
- ¼ sdt Garam
- 1 sdt Air Kapur Sirih (untuk membuat klepon kenyal)
- 100g Gula Merah, sisir halus

Baluran Klepon:
- 1 Kelapa Parut
- 1 lembar Daun Pandan
- ¼ sdt Garam

Cara Membuat:

1. Panaskan oven pada suhu 180°C dengan api atas bawah. Siapkan 3 loyang dengan diameter yang sama, olesi dengan sedikit mentega atau minyak, dan alasi dengan kertas roti.
2. Kocok telur, gula, dan SP dengan kecepatan tinggi hingga adonan mengembang dan kental berjejak.
3. Turunkan kecepatan mixer ke rendah, lalu masukkan campuran tepung terigu dan susu bubuk yang telah diayak secara bertahap. Aduk hingga tercampur rata.
4. Lelehkan mentega dan campur dengan Minyak Kelapa Barco serta pandan essence. Aduk rata.
5. Tuang campuran mentega dan minyak pandan ke dalam adonan telur dan tepung. Aduk balik dengan spatula hingga semua bahan tercampur sempurna.
6. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan panggang selama sekitar 15 menit atau hingga matang (sesuaikan dengan oven masing-masing). Setelah matang, keluarkan dari oven dan dinginkan di cooling rack.
7. Kocok mentega dan margarin hingga lembut dan berwarna lebih cerah.
8. Masukkan gula halus secara bertahap ke dalam mentega dan margarin, kocok hingga tercampur rata dan lembut.
9. Tambahkan susu kental manis, kocok kembali hingga tercampur rata. Pindahkan ke dalam piping bag.
10. Masak kelapa parut dengan gula merah, gula pasir, daun pandan, dan sedikit air hingga matang dan gula larut, aduk hingga kelapa terkaramelisasi. Jangan masak terlalu kering. Angkat dan dinginkan sebelum digunakan.
11. Kukus kelapa parut dengan daun pandan dan garam untuk baluran klepon, sisihkan.
12. Campur semua bahan klepon (tepung ketan, tepung beras, air, pasta pandan, garam, dan air kapur sirih) hingga rata dan bisa dipulung.
13. Ambil sekitar 15g adonan klepon, pipihkan, beri isian gula merah, lalu bulatkan.
14. Rebus klepon dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat, tiriskan sebentar, dan gulingkan ke dalam kelapa parut. Sisihkan untuk hiasan.
15. Setelah sponge cake dingin, potong masing-masing lapisan sponge cake menjadi dua atau tiga bagian horizontal untuk mendapatkan beberapa lapisan tipis.
16. Letakkan satu lapisan sponge cake di alas penyajian, olesi dengan lapisan grated coconut palm sugar filling. Tutup dengan lapisan cake berikutnya. Ulangi hingga semua lapisan cake dan filling habis.
17. Lapisi seluruh cake dengan coconut butter cream frosting menggunakan spatula atau piping bag.
18. Hiasi cake dengan kelapa parut kering dan letakkan klepon di bagian atas atau di sekeliling cake.
19. Klepon cake siap disajikan dan dinikmati.


#cooking KleponCake #ResepKue #MasakanIndonesia #DessertEnak #resep #chefVindex #minyakgorengkelapa #minyakgorengkelapabarco
#ResepIndonesia