El queso de Cabrales de Denominación de Origen se produce en el Concejo de Cabrales y algunos pueblos del Concejo de Peñamellera Alta, en Asturias, y se elabora de forma artesanal por los propios ganaderos con leche de vaca y/o con mezclas de vaca, cabra y/o oveja de las ganaderías autorizadas por el Consejo Regulador.

En este documental de RTVE y retocado por El Blog de Bertus se van resaltando las diferentes etapas del proceso productivo y un análisis sensorial para finalizar.

http://esebertus.com/blog