#백김치

재료 : 생수4L, 배추3포기, 쪽파1단, 양파2개, 마늘10쪽, 생강 1쪽,
무1개(파란부분만), 사과1 배 1개, 다시마1덩이(40g정도), 뉴슈가1큰술,
매실액2T, 천일염 2컵+1/2반, 멸치액젓 1/2컵, 소주 1/2컵. 찹쌀가루 2T. 고추씨 0.5T. 홍고추5개

부족한육수만들기 = 생수4L+천일염4T+멸치액젓8T

1. 배추는 배추1개 기준 4등분 해주세요.

2. 대야에 배추 부피 절반만 물을 받아 천일염 반컵을 넣어 풀어준 후 배추를 담궈 소금물로 골고루 적신 후 꼬다리부분을 세워 나머지 천일염 반컵을 배추 잎 부분에 뿌려주세요
(1차로 1시간30분만 절여줍니다 *밑에서 한번 더 절여 총3~4시간 절일거에요)

3. 냄비에 물 4L, 다시마 40g 넣어준후 10분간 끓여 다시마는 걸러주고 육수는 한 김 식혀주세요.

4. 찹쌀 2T, 물100ml 풀어주고, 팬에 다시마육수200ml, 찹쌀을 푼 물을 넣어 전체적으로 끓으면 불을 꺼준 뒤 식혀주세요.

5. 무(파란부분)는 채칼로 밀어서 무채로, 홍고추는 반으로 갈라 씨 빼낸 후 채 썰어주세요.

6. 사과1개, 배1개, 양파1개, 마늘10쪽, 생강1쪽, 고추씨 0.5T를 썰어 준 후 생수 100ml와 함께 믹서기에 넣어 갈아주세요.

7. 믹서기에 간 것을 면보에 넣어주고 더해준 뒤 묶어 즙을 내어주세요.

8. 다시마육수가 식으면 찹쌀풀 식은 것, 뉴슈가 0.5T, 천일염 3T, 매실액 2T, 멸치액젓 1/2컵, 면보 짜낸 액기스, 소주 1/2컵을 넣고 잘 풀어주세요.

9. 1차 절인 배추 1시간30분이 지나면 물에 천일염 1컵을 더 넣어 녹인 후 배추를 눕혀줍니다. 배추 위에 천일염 한주먹 뿌려주고 마지막 1시간 30분을 절여주세요.

10. 배추가 잘 절여지면 찬물로 2번정도 깨끗하게 씻어주세요.

11. 김치용기에 배추를 지그재그로 차곡 쌓고 양파, 무채, 쪽파, 홍고추, 채썬 것을 넣은 후 육수를 부어주세요.

*육수가 부족하시면 이 비율로 만드세요 = * 부족한육수만들기 = 생수4L+천일염4T+멸치액젓8T

*실온보관(12~24시간정도) 후 김치냉장고에 보관 / 무채와 백김치 같이먹으면 시원한 맛이 두배!

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   / @dragonrain  

정말 고소한 비룡김
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1컵 = 종이컵180ml 기준이에요.
1T = 성인숟가락 기준이에요.

오늘도 영상을 시청하러 와주셔서 감사합니다.
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