バターの香りと塩あじが美味しいふわふわの塩バターのちぎりパンを焼きました。
焼いている時からパンの焼ける独特の良い香りがして、家の中はパン屋さんの匂いがしていました。

◆この動画を参考にさせてもらいました。
バター香る♪ふわふわもっちりちぎりぱん | Soft and Fluffy Butter Bread
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ありがとうございます。

【材料】18cm角形
★ドライイースト 3g
★40℃のお湯 30ｇ
★砂糖　　2ｇ

※強力粉 200g
※砂糖 18g
※塩　4g
※スキムミルク 4g

卵液
水 60g
砂糖　20ｇ
卵　　20ｇ

有塩バター 18g

トッピング
有塩バター 40g
岩塩　　　　　適量
照り卵用溶き卵　大さじ1

【material】
3ｇ Dry yeast
33ml Hot water of 40 ℃
2ｇ sugar

200ｇ Bread flour
18ｇ sugar
4ｇ salt
4ｇ skim milk

20ｇ egg
20ｇ sugar
60ml water

18ｇ Salted butter

decoration
40g Salted butter
a little himalayan rock salt
1 tbsp egg


【作り方】
①★の材料を全て混ぜておきます。
②パン用の羽を付けたフードカッターに※の材料と①と卵液を入れて1分30秒回します。
③台の上に生地を取りだして数回たたきつけてまとめて、バターを包んでさらにブードカッターに30秒かけます。
④生地を丸めてボウルに入れて、ラップを被せて大きさが約2倍になるまで暖かい場所に置いて一次発酵させます。(指で生地をついて戻って来なかったらＯＫです。)
⑤生地のガス抜き後、16等分して丸める。
⑥乾燥させないように布巾をかぶせて10分ベンチタイム。
⑦生地をめん棒でのばしてガスを抜いて丸めなおし、綴じ目は下にくるようにする。
⑧クッキングシートを敷いた型に並べる。
⑩ラップを被せて大きさが約2倍になるまで暖かい場所に置いて二次発酵させます。
⑪上に溶き卵を塗り、岩塩をふって小さくカットしたバターを乗せます。
⑫オーブンを180℃で予熱したオーブンで25分ほど焼きます。
⑬焼きあがったら、型から取り出してバターを塗ってケーキクーラーで冷ます。

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