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육수 만드는법    • 토종찬맛집 김치종류양념 만능육수비법+ 물양과 재료 황금 비율 끓이는...  

백오이5개 소금 부추반줌 생강1톨
마늘5개 홍고추1개 양파(소)1개
매실청 멸치액젓 고추가루 육수
백새우젓 통깨

1. 오이는 수세미로 깨끗하게 씻어주세요.
2. 오이 양쪽 끝을 자르고 세로로 4등분 한 뒤 먹기좋은 크기로 잘라주세요.
3. 씨의 상태에 따라 씨를 제거해 주세요.
4. 물1.2리터에 소금반컵을 넣고 끓여주세요.
5. 팔팔 끓어오르면 불을 끄고 한김 나갈때까지 기다렸다가 오이에 부어주세요.
6. 홍고추는 세로로 반으로 갈라 씨를 제거해주세요.
7. 부추는 오이 크기에 맞춰 썰어주세요.
8. 양파는 채썰듯이 썰어주세요.
9. 홍고추는 오이크기에 맞춰 어슷썰어주세요.
10. 생강과 마늘은 다져주세요.
11. 다진 생강과 마늘에 매실청1스푼, 멸치액젓2스푼, 고추가루 크게4스푼, 육수 3스푼을 넣고 잘 섞어주세요.
12. 백새우젓을 크게 1스푼을 넣고 잘 섞어주세요.
- 고추가루가 잘 불수 있을정도로 육수를 추가해 주세요
13. 오이에 소금물을 부은지 12분 정도 지났으면 찬물에 씻어 식혀주세요.
14. 오이에 물기를 살짝 뺀 다음 양념을 넣고 버무려주세요.
15. 고명을 넣고 살살 버무려주세요.
16. 통깨를 뿌려주시면 완성.