कद्दू की खीर रेसिपी | बिहारी स्टाइल कद्दू का हलवा /खीर ll

||Kaddu Ki Kheer Recipe || Fasting special || . 1 liter Doodh Se Banaiye Ye Zabardast/ ..
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कद्दू की खीर - बिना मावा या गाढ़े दूध के

4 कप कद्दूकस की हुई लौकी, कद्दूकस करके 1 घंटे के लिए रख दें, जितना हो सके उतना पानी निचोड़ लें

1 - 1.5 कप चीनी (स्वादानुसार समायोजित करें) 1 लीटर पूर्ण वसा वाला दूध (बाद के लिए 1/2 कप अलग रखें)

4 बड़े चम्मच बासमती चावल या सामान्य चावल, धोकर 1/2 घंटे पानी में भिगोएं, दूध के साथ पीसकर पेस्ट बना लें)

4 बड़े चम्मच घी

4 बड़े चम्मच कटे हुए बादाम या टूटे हुए काजू

2 बड़े चम्मच खरबूजे के बीज (वैकल्पिक, लेकिन यह हैदराबादी चीज़ है)

1-2 चम्मच इलायची पाउडर

एक भारी तले वाला पैन लें और उसमें दूध डालें, गर्म करें और उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें और 15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि यह कुछ कम न हो जाए।

कद्दूकस की हुई लौकी को दूध में डालकर मिलाएँ, ढककर धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ। हिलाना न भूलें, नहीं तो यह नीचे से चिपकने लगेगा।

जब लौकी पक जाए, तो उसमें चीनी डालें और मिलाएँ, यह फिर से पानीदार हो जाएगी। धीमी आँच पर पकाएँ और हिलाते रहें जब तक खीर आपकी पसंद के अनुसार गाढ़ा न हो जाए। मिठास चखें और ज़रूरत पड़ने पर और मिलाएँ।

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